2023.03.09-［社區營造與農村產業］課程演講-台灣雞蛋產業
- 日期 : 2023-07-30
- 單位 : XPLORER THU
- 分類 : 課程活動
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▍課程講座
課程：社區營造與農村產業
名稱：台灣雞蛋產業
時間：2023年3月9日10:20-12:00
地點：H122
▍活動摘要
跟上台灣缺蛋的時事，讓同學了解台灣雞蛋的產業發展，並探討缺蛋的原因。
▍活動紀錄
本週老師準備的教學食材為鹿港的老木手作粉漿蛋餅與古早味紅茶，粉漿蛋餅是一種古早味的傳統美食，由麵粉和太白粉等調製成粉漿，吃起來是軟Q的口感，跟一般早餐店使用的酥脆蛋餅皮，有很大的差異，接著我們談論蛋餅裡的「雞蛋」，在早期許多人家都會自己養雞，並且處理雞隻，殺雞、拔毛、放血和支解等，全部都自己完成，養雞、販售雞蛋也是當時也是當時農民脫離貧窮的一種方式，在飲食方面稀有的雞佛會留給家中的長孫吃，同時也因為經歷過日本的統治，台灣任特別喜愛蒸蛋，根據目前的統計全國但雞數量高達四千多萬隻(統計方法為計算雞籠最高可養雞隻數量，但不一定都為滿籠狀態，因而產生誤差)，而近日以來台灣正面臨缺蛋的危機，可能是受到禽流感的影響、氣候低溫加上日夜溫差導致產量減少，同時飼養雞隻的成本上升導致雞蛋價格波動，雞蛋對於台灣人而言是不可或缺的食材，平均每人每年吃掉350顆雞蛋，期望能夠順利度過此次的蛋荒危機。
