2023.06.08-［社區營造與農村產業］課程演講-土食材與產業行銷
- 日期 : 2023-06-30
- 單位 : XPLORER THU
- 分類 : 課程活動
- 點閱 : 213
▍課程講座
課程：社區營造與農村產業
名稱：土食材與產業行銷
時間：2023年6月8日10:20-12:10
地點：H122
▍活動摘要
藉由影片欣賞的方式讓同學認識不同的土食材、產業行銷和品牌的附加價值等。
▍活動紀錄
這週的課程老師位同學準備的教學食材為碗粿、排骨酥湯和魚丸湯，比較特別的是碗粿，他和一般普遍吃到的不太一樣，比較常見的是沒有餡料的，但老師準備的碗粿裡面包有肉塊、香菇、蝦米還有蛋，一樣的食物在不同的地區往往會有布一樣的料理方式。
在影片欣賞的部分，老師撥放了一部《舌尖上的禪》，從影片中可以看到各種食材最傳統的處理方式，像是醃梅乾，在芒種過後，將黃梅放進大缸中，用鹽水浸泡，等待數月後再加入紫蘇等糖料，而沒乾除了能夠充飢外，在藥用方面也有很大的功效，是禪寺禮的珍貴物品，除此之外還撥放了另外兩部影片，其中一部講述講述了各式各樣的土食材，在深山裡許多看似不能吃，甚至當地居民也不會採摘食用的植物，其實都有很好的功效，也都是美味的食材，而另外一部是以歐洲橄欖為主軸，介紹了橄欖油的產業，關於產業行銷，他們為何要去參加評選與比賽，又是以何種方式去創造自身的品牌價值。
▍學生回饋
1.社工系李同學：
本週是學期最後一次上課，老師準備了碗粿跟排骨酥湯，第一次吃到裡面加了一小塊蛋的碗粿，覺得很特別野蠻好吃的，這次的上課內容是以看電影的方式帶我們認識不同的土食材，映象最深刻的是男主角採摘山裡的青苔，要嘴被料理給當地居民的環節，奶奶們一開始都直接說這不能吃，沒有人在吃這個，但料理完成後卻發覺意外的好吃，而且還具有強身健體的效果，讓我發覺這世界上還有好多好多我所不認識的食材。
2.行政系石同學：
這次的課程是透過影片欣賞來認識不同的食材和傳統的料理方式，印象最深刻的是《舌尖上的禪》這部電影，他除了讓我們看到美食的製作方式，同時也讓我們看到食物對人們帶來的感動，他可能代表了一段回憶、一個故事、甚至是一個人，食物不單單只有吃這麼簡單而已。
