2022.11.17-［全球化、地方知識與永續社會］課程演講-洲南鹽承續：一粒海鹽的地方創生之旅
- 日期 : 2022-12-31
- 單位 : XPLORER THU
- 分類 :
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▍課程講座
課程：全球化、地方知識與永續社會
名稱：洲南鹽承續：一粒海鹽的地方創生之旅
時間：2022年11月17日10:20-12:20
地點：C221
▍活動摘要
本次講座邀請到布袋嘴文化協會的蔡炅樵老師，也是洲南鹽場
的創辦人，從地方創生、地方性等面向實務的討論如何重建地方文化與古早技藝。
▍活動紀錄
蔡炅樵老師演講開始先從同學們對於「鹽」的印象開始論述，並且讓顛覆大家對鹽既有的想像，也介紹自己從無到有，一路重建南台灣鹽田，創立的洲南鹽場，初始，蔡老師租下了廢棄多年的鹽田，花費大量時間、金錢慢慢重建鹽田，洲南鹽場的大小只有20多公頃，比曬鹽業鼎盛時期的6000多公頃少了許多，但充分保存曬鹽技術。
蔡老師將洲南鹽場整體的行動與內含歸納為「水、地、風、光、人、晒、鹽」，這七的字就是鹽場、曬鹽業的整體，七個要素一個都不能缺少。
除了文化的流傳，洲南鹽場在產業面也做的相當成功，洲南鹽場的霜鹽與鹽花銷售到市面上各大餐飲品牌，價格也比一般的食鹽高上不少。鹽花是春天漂浮在鹽田上的結晶鹽，收集費工因此價格昂貴。
