2023.05.07-［社區營造與農村產業］課程演講-關於黑豆產業
- 日期 : 2023-06-30
- 單位 : XPLORER THU
- 分類 : 課程活動
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▍課程講座
課程：社區營造與農村產業
名稱：關於黑豆產業
時間：2023年5月7日15:30-17:00
地點：雲林縣西螺鎮 將軍企業社
▍活動摘要
讓同學認識黑豆的種植與相關飲食，在餐郭工廠的過程也了解黑豆產業與生產過程。
▍活動紀錄
參訪位於雲林縣西螺鎮的將軍企業，了解黑豆產業的發展，我們從黑豆的栽種過程開始，其主要分為六個步驟，1.發芽2.結莢開花3.除草4.不灑落葉劑5.採收6.日光曝曬，其中關於大豆的生長週期為1.種子2.發芽3.營養生長期4.開花5.結莢6.成收，透過導覽人員的講解讓同學初步認識大豆，大豆的外層包覆著一層種皮，依照品種的不同會有不同的顏色，曾經與母株相連的位置會變成種臍，而種臍顏色包含黑色、褐色、灰色和黃色，大豆的植株是屬於一心二葉的，採收期為75-85天，而無論是黑豆還是黃豆，在未成熟時就是我們平時所吃的毛豆，在初步認識大豆之後還介紹了各式豆類的產品，除了豆漿、豆腐、豆皮和醬油之外，納豆、豆粕、大豆油和豆茶等也豆是大豆的產物，人們的基本生活必需品柴米油鹽醬醋茶，大多數都可藉由大豆所生產，而此次參訪的最終環節是介紹採收後的處理流程，從散裝車開始，到下料、輸送機、乾燥機、儲存桶、風選機、跑步機、色彩選別機，到最後的包裝與秤重，接著送進冷藏庫。
▍學生回饋
1.社工系陳同學：
這次的活動讓我對於大豆有更多的認識，原來黑豆和黃豆都是大豆的一種，最讓我意外的是無論是黑豆或是黃豆，小時候都是我們所吃的毛豆，而讓我印象最深刻的是，機械介紹的部分，場內配有風選機、跑步機、色彩選別機，可以快速輕鬆地將採收到的大豆進行分類，尤其是色彩選別機，透過精密配備，將黃豆與黑豆進行分類，比起過去人工選豆，效率大大的提升，參訪過後讓我更加認識大豆這個物種與他的產業發展。
2.食科系邱同學：
我們參觀的將軍黑豆企業，他們的理念與宗旨是期望能做到土地到餐做的一條龍服務，創造出更友善的耕作環境，並傳承、加值黑豆這項產業文化，所以他們除了研發各式黑豆產品，也與校園合作，教導學生利用廚餘製作有機肥料、舉辦田間栽種過程體驗實習，和大豆教育研習營等，這次的參訪過程除了了解黑豆的文化產業，也看見了許多農民正在努力推動時農教育，讓產業文化得以傳承。
