2022.10.23-［社區營造與農村產業］課程演講-大埤鄉芋粿巧體驗課程
- 日期 : 2022-12-31
- 單位 : XPLORER THU
- 分類 :
- 點閱 : 270
▍課程講座
課程：社區營造與農村產業
名稱：大埤鄉芋粿巧體驗課程
時間：2022年10月23日
地點：大埤鄉老人活動中心
▍活動摘要
大埤鄉芋粿巧體驗課程，深入社區了解當地所盛產的農特產及農作物，了解農作物的歷史文化及經過轉型所形成的新產業。
▍活動紀錄
大埤鄉芋粿巧體驗課程：
芋粿巧的製作材料有香菇素肉、豬肉、竹筍、酸菜、素火腿、油蔥酥、薑母、香菇、芋角、皮絲，外層的蓬萊米:糯米=2:1，蒸25分鐘。
而台灣常見米的品種:台南11號、益全香米、台中192、台東花蓮139、高雄145、146、147號香米，當天午餐所食用的為桃園3號之稻米品種。金農米是利用契作的方式，並製造稻米的生產履歷，檢測農藥殘留，利用高磷鉀肥料，在挑選稻米產品時的好選擇。
芥菜為冬季蔬菜（酸菜的前身）大埤鄉為酸菜的故鄉，高鹽度發酵時需要長時間的發酵且所需溫度高，低鹽度發酵在過程中冷藏約5度，產品低鹽較健康且成本較低。
