2023.05.06-［社區營造與農村產業］課程演講-台灣清酒釀造—霧峰農會酒莊
- 日期 : 2023-06-30
- 單位 : XPLORER THU
- 分類 :
- 點閱 : 238
▍課程講座
課程：社區營造與農村產業
名稱：台灣清酒釀造—霧峰農會酒莊
時間：2023年5月6日10:30-11:10
地點：霧峰農會酒莊
▍活動摘要
了解台灣清酒釀造工藝，並讓學生品嘗不同總類與不同口味的清酒。
▍活動紀錄
這次的校外活動地點是位於霧峰區的農會酒莊，農會為提高益全香米的附加價值，營造霧峰成為香米的故鄉，開創香米文化創意產業，特地遠赴日本進行香米釀造清酒試驗，成功以香米釀造出台灣最夢幻、最高級的清酒，在活動的過程中，讓同學認識清酒的製作過程，從磨米、洗米、浸漬開始，接著蒸米、製麴、製酒母，到最後的發酵、壓榨，經過一道道複雜的工序，才能成就每一隻獲獎到清酒，而每支酒款也會因為原料米、引用水源、釀造者的釀造法會產生不同風味，在初步的介紹完清酒後，也讓我們品嚐六種特色清酒，分別為1.初霧·純米吟釀2.初霧·燒酌3.酌酒4.檸檬蜂蜜酒5.荔枝蜂蜜酒6.由初霧·燒酌為基底釀造的梅子酒，每一種酒都有各自的特色與獨特的風味。
▍學生回饋
1.社工系陳同學：
這次來到農會酒莊認識了清酒的製作方式，也品嚐了各種風味的清酒，印象最深刻的是酌酒和梅子酒，霧峰農會的梅子酒是採用當季的青梅加上自家酒廠釀造的燒酌，是由蒸餾釀製而成的健康美酒，但濃度較高，入口的酒精味也較醇厚，但加入青梅後，卻變得非常順口，在炎熱的夏天也有消暑解膩的效果，而酌酒是指未過濾的清酒，在放置一段時間過後會看見沈澱的酒粕，導覽人員向我們說明酒粕經常使用在保養品中，第一次品嚐酌酒，覺得非常特別，還帶有淡淡的甜香。
2.生科系陳同學：
這次我們參觀的是霧峰農會的酒莊，他們主要是生產清酒的，來到這裡參訪我們除了認識清酒的製作方法分為蒸餾與釀造，也品嘗到農會酒莊所釀造的各式清酒，有一般的清酒也有蜂蜜檸檬口味的，還有清爽的梅子酒，而我最喜歡的是梅子口味跟蜂蜜荔枝口味的，水果的甜味加上淡淡的清酒香氣，爽口又沒有濃厚的酒精味，讓我覺得非常適合炎熱的夏天，而且恰巧是梅子的季節，在地的水果加上在地的酒莊，一起位在地的農產創造更大的經濟價值。
