2023.05.06-［社區營造與農村產業］課程演講-溪口鵪鶉的一生
- 日期 : 2023-06-30
- 單位 : XPLORER THU
- 分類 :
- 點閱 : 215
▍課程講座
課程：社區營造與農村產業
名稱：溪口鵪鶉的一生
時間：2023年5月6日14:30-16:00
地點：陽光鵪鶉牧場
▍活動摘要
讓學生有機會能夠認識鵪鶉產業，並品嘗相關產品。
▍活動紀錄
這次的校外活動老師帶領著同學來到溪口鄉的陽光鵪鶉牧場，溪口的鵪鶉蛋產業已經有60年歷史，目前的生產量也占全台的80％，主要以家禽式養殖為主，採用放鳥式的環境，而我們這次參訪的陽光鵪鶉牧場，從產地到餐桌採取的是一條龍服務，他們從鵪鶉的飼養到蛋品的加工製造，還有最後的物流配送皆一手包辦，主要就是期望能讓民眾吃得安心與美味，透過牧場主人鵪鶉姊的介紹，讓我們了解到原來台灣一年能夠吃掉約五億顆的鵪鶉蛋，我們外銷歐美的金額也高達兩億，而溪口除了鵪鶉產也之外，其實是一個農業鄉鎮，主要種植稻米，鵪鶉為副業，接下來開始介紹主角｢鵪鶉｣，鵪鶉是一種膽小的鳥類，喜歡群居且容易受到驚嚇，而驚嚇或過度運動都會造成他們沒有體力下蛋，鵪鶉也不需要打催生或是激素，只要營養足夠就能每天下蛋，除此之外也讓同學們了解鵪鶉蛋的營養價值與鵪鶉養殖的方式，最重要的還有HACCP的認證工廠和水煮蛋的加工流程，在認識鵪鶉產業的同時我們也品嘗了牧場的周邊產品，鵪鶉皮蛋、茶葉蛋、鐵蛋、鵪鶉蛋蛋捲和現煎鳥蛋體驗。
▍學生回饋
1.社工系黃同學：
我們這次參訪的是溪口的陽光鵪鶉牧場，藉由這次的機會讓我可以認識鵪鶉蛋的產業，原來跟蛋雞飼養的方似不太一樣，是以放鳥式的環境來做飼養，因為雞籠擁擠與吵雜的環境容易讓膽小的鵪鶉嚇死，造成產量減少，他們也分享說之前有媽祖繞境路過，鞭炮跟聲樂的音量，也造成了不少損失，在介紹的過程中老闆也拿出自家生產的鵪鶉皮蛋、茶葉蛋等跟我們分享，第一次吃到鵪鶉蛋做成的皮蛋，覺得非常特別。
2.食科系蔡同學：
溪口是台灣最主要的鵪鶉產地，因為這次的參訪讓我有機會認識這個特別的產業，也了解一些鵪鶉的相關知識，才知道鵪鶉蛋雖然小小一顆蛋營養價值卻比雞蛋來的高，除此之外還有現煎鳥蛋的體驗環節，老闆教導我們剪鳥蛋需要從較鈍的地方下手，平常都在夜市購買鳥蛋，第一次有機會自己嘗試覺得非常有趣，也因為是使用新鮮的鵪鶉蛋，品嘗起來特別的美味。
