111-1學期｜飲食與疾病
課程名稱：飲食與疾病
授課教師：通識中心尚君璽老師
課程搭配素養計畫執行學期：111-1學期
"這堂課程不同其他環境的課程，最重要的是教師透過一學期的努力，試圖建構課堂的互動關係，包括師生間、學生之間，以及人與環境之間。避免單向論述令人望而生畏的數據結果，我們從最基礎的圖表、科學單位慢慢解釋，也慢慢累積對於自身知識的信心以及團體動力所激發的智慧火花。透過飲食行為自評，教師一方面確認此課程對於改善學生生活習慣確實有初步成效，另一方面也發現學生的手搖飲攝取行為不容易短時間靠自己改善，而需要校方進一步改善校內供餐情況，並對廠商販售行為加以管制監督，讓師生有更理想的健康飲食支持系統，以改善現有的飲食行為隱憂。"
⭓ 課程內容
融合議題包括十大死因、與飲食相關死因的最新分布、飲食與環境永續、疫情造成的外送飲食問題、飲食安全與社會關係連結、低碳飲食、海洋塑膠汙染、萊豬進口爭議等。課程內容選擇與組織的主要依據為時事發展、與SDG的連結、學生回饋意見等。
⭓ 作業設計與實施
-
每堂課程最後會有回饋反思的題目，引導學生於課後繼續自主學習，並完成教師所指定的課後回應單，題目為與今日課程內容相關、可實踐於生活中的任務。例如「飲食與癌症」的課程，會請大家檢視自己飲食習慣、生活作息潛藏的危險因子，並分享應如何改善，同學們在小組裡就可以彼此傾聽支持。
-
實際執行時，只要說明清楚，絕大部分的學生都會聽從教師的指令上網複習課程、進行分組討論、回傳作業等。期中考前會偏重紙筆測驗的小考，幫助同學們打下相關知識的基礎，只要複習就容易得到高分，經過說明學生們就會欣然接受。
-
列舉學生的回饋意見與期末專題報告說明學生的學習經驗如下：
-
「很明顯感受到老師每堂課都很用心的備課，但是礙於時間都不能將準備的內容全部分享給學生有點可惜。老師上課也非常注重與學生之間的互動，讓學生分組討論、搶答讓這堂課變得更加有趣而不是單純坐在台下聽課。每週的課堂小考也可以檢視自己的學習成效我覺得很好。」
-
同學在小組裡，經過一個學期的彼此認識與共同學習，期末要共同完成一份報告，本身就是一件很大的成就。再加上有些組的報告實在是令人非常驚豔！同學們會主動關心周遭的事物例如手搖飲對身體健康、塑膠污染的雙重危害，也會探討時事與政策，例如飲食資源的不平等、糧食生產對環境的傷害等。從報告的製作與呈現都可以看出同學們認真地讀了許多資料以外，更對內容進行多次的內部討論與修正，才能言之有物、深入淺出，共同完成優秀的跨域作品。
-
⭓ 學生學習回饋
-
老師上課認真而且超級用心，已經修老師的課兩次了。有什麼問題跟老師溝通也能得到很用心的回覆。上課內容也是很豐富且多元，讓我了解到很多關於飲食與疾病的相關知識，也會運用到生活上。要不是把老師開的兩門通識都修過了，之後還會想繼續修老師的課！
-
這堂課給我受益良多：每堂課老師給的資料都很齊全，讓我更重視飲食的重要性。若有心理層面的問題也可以找老師聊聊，老師都給很多建議及如何看待，聊完天都覺得有得到解決的方法！
-
老師課堂上的影片對我們真的有很大的幫助，我們可以從影片了解各主題的內容還有其他國家跟主題相關的例子。我也會跟家人朋友分享所聽到的新觀念，例如膽固醇其實沒有好壞，應該注意的是身體為何反覆發炎。